糖心vlog：培育更好的肉牛

2024-12-17 19:32:41

当使用肉牛冻精生产杂交犊牛时，请牢记优质牛肉的特性。

与纯种奶公犊相比，将奶牛与肉牛杂交可以提高犊牛的市场价值。但是，随着这类犊牛的供应量增加，可以想到商家会变得更加挑剔。牧场主可以通过较合适的肉牛冻精选择来增加自己的优势。

与某些旧的认知相反，管理完善的现代荷斯坦公牛是高质量且非常稳定的胴体产品。说它们只是用于汉堡包制作，这是不对的。

通过遗传选择可改善奶公牛弱势的方面（如表1所示），在奶牛场使用肉牛冻精可以提高饲料转化效率和增重率，并减少饲喂天数。综合肉牛遗传信息还可以改善眼肌面积和形状等胴体特性性状，增加肌肉量，改善骨架大小并保持奶肉牛的大理石花纹。

为了更好地了解肉牛在奶牛遗传学中的使用，2018年进行了一次美国多州的相关调研。该调研了解了牧场主在肉牛冻精选择上的标准。冻精成本、受胎率和产犊难易度是排名最高的答案。最受欢迎的肉牛品种是黑安格斯，利木赞和Lim-flex（利木赞与安格斯杂交品种）。根据调研结果，大多数奶肉牛杂交犊牛是在一周或更早的时候出售。

奶牛场的肉牛冻精选择

由于大多数这类犊牛中都在很早的时候就被售卖，因此，奶牛场和肉牛育肥场商家之间存在脱节。需要相关研究以建立奶牛场肉牛冻精的选择标准。

观察发现，一些奶肉牛的骨架尺寸和肌肉有待改善，无法满足肉牛育肥场商家的需求，最终屠宰时被定为荷斯坦牛的价格。品种选择、遗传选择对解决奶牛品种在肉牛性状上的缺陷问题十分重要。

在选择肉牛冻精时，对奶牛场来说重要考虑因素是：冻精成本、受胎率、产犊难易度、毛色。

同时，以下是对肉牛育肥场很重要的性状：

1. 胴体价值，胴体重量和饲料转化效率，根据品种使用终端指数进行选择

2. 使用高终端指数的公牛冻精，生产更大的眼肌面积（REA）

3. 使用REA作为指标性状，用以改善肌肉

4. 中等的骨架得分（荷斯坦母牛）

5. 更高胴体重量（娟姗母牛）

6. 纯合公牛

对产犊难易度的重视程度可能会有所不同，具体取决于奶牛的胎次和奶牛品种。出售一周龄犊牛的奶农可能会对选择较高初生重的情况感到担心，但这样做不会危及母牛或犊牛的健康。毛色是许多市场中的一个因素，非黑色或黑白混色的犊牛都会有折扣损失。但是，仅仅毛色一个性状并不能表示肉牛冻精在胴体性状上的遗传潜力。

目前面临的挑战是，在肉牛育种上，既要选择对奶牛来说重要的性状，同时还需要改善对肉牛育肥场具有重要经济意义的性状和使杂交牛胴体可以作为肉牛胴体出售的性状（例如眼肌面积和骨架得分）。在许多市场中，眼肌的形状和面积极为重要，这是奶牛育种上通常缺乏的特征。

肉牛和奶牛杂交后代的骨架缺乏足够的改进，在屠宰时，牛肉的价格由于会被判定为奶牛肉而会有折扣。由于肌肉形状没有预期后代差异（EPD），因此将REA的EPD作为指标性状。如果对奶公牛进行正确的饲喂和管理，它们的评分等级通常会很好（80％为特选级或更高），其品质等级与肉牛相当，而在第十二至第十三肋骨处的外部脂肪更少。因此，肉牛冻精的选择可能需要优先选择眼肌大小，胴体重和骨架大小，而不是大理石花纹。

所有主要的肉牛品种都可以调节骨架大小并改善奶公牛的骨肉比，并且不会对其大理石花纹性状产生不利影响。相反，有些肉牛品种却没有什么改善，甚至对骨架评分和肌肉形状有负面影响。

美国农业部肉类动物研究中心2015年的一项研究发现，安格斯、利木赞和西门塔尔的胴体重量相差不到34磅（约15.42kg）。安格斯、利木赞和西门塔尔都具有纯合的黑色无角的公犊牛，可以提供所需的肌肉形状和适中的骨架大小，从而为其增加价值。最重要的是，无论选择哪个品种，品种选择中都非常重要。

给犊牛增加价值

缺乏群体一致性被认为是奶肉牛杂交的一个缺点。随机使用多种冻精，没有冻精选择标准，例如胴体性状，犊牛管理不善，都是造成变异的潜在原因。有远见的牧场主可以通过向其市场合作伙伴和潜在的买家提供公牛信息和健康管理方案，为其杂交犊牛增加价值。

当前在黑毛奶肉牛杂交犊牛上的奖励金可能不会激励奶牛场改变其肉牛冻精的选择方式。但是，如果太多的杂交犊牛未能达到肉牛胴体所需的肌肉和中等的骨架分数，则买家可能会不愿去为荷斯坦犊牛多付钱。

如果奶牛场使用肉牛育肥场规定或提供的肉牛冻精，并遵循他们特定的健康管理流程，则一些育肥场会向该场提供合同购买杂交犊牛。他们通常需要使用有限数量的公牛冻精或密切相关的公牛冻精。对这些提供冻精的公牛进行遗传选择，以提高其后代的育肥性状和胴体性状，同时保持对奶牛重要的性状，例如产犊难易度。这是他们最大限度地减少变异性，改善肉牛性状，并确保可预测的犊牛健康状况的方法。

目前在奶牛上使用肉牛冻精的新兴情况，有为奶牛场的犊牛销售增加价值的潜力。但是，肉牛冻精的选择应按照能够提高育肥场利润率的标准进行。这意味着要考虑冻精成本、受胎率和毛色以外的问题。糖心

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